Nguyên liệu làm Mì Quảng chay Cho 4 người
Tàu hũ ky khô 200 gr Đậu hũ chiên 200 gr Đậu hũ trắng 400 gr Nấm bào ngư 300 gr Cà rốt 200 gr Củ cải 300 gr Hành tây 1/2 củ Hành tím 3 củ Tỏi 3 tép Bột nghệ 1 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Đường phèn 10 gr Nước mắm chay 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 ít Nước 2 lít Đồ ăn kèm 1 ít(sợi mì quảng/ rau sống/ đậu phộng rang/ bánh đa nướng) Hạt nêm chay 2 muỗng canh Muối ăn 1 muỗng canh Tiêu xay 1 ít
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tàu hũ ky ngon
- Chọn mua những miếng tàu hũ ky có màu trắng ngà, có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của đậu nành và khi sờ vào cảm nhận được một độ mềm nhất định chứ không cứng.
- Tránh chọn mua những miếng tàu hũ ky có màu vàng đậm, có mùi hôi chua khó chịu và khi sờ vào cảm thấy nhớt tay.
- Để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn cũng có thể tự làm tàu hũ ky tại nhà theo công thức dưới đây được chia sẻ bởi Điện máy XANH.
Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon
- Để món ăn hấp dẫn bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay nhé.
- Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.
- Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.
Mua sợi mì quảng ở đâu?
- Bạn có thể mua sợi mì quảng tại các sạp bán mì tươi, hủ tiếu ở chợ.
- Ngoài ra, để đảm bảo an toàn thì bạn có thể tham khảo thêm cách làm sợi mì quảng tại nhà theo hướng dẫn từ Điện máy XANH.
Cách chế biến Mì Quảng chay
- Sơ chế nguyên liệu
Củ cải và cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Tàu hũ ky ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo nước.
Nấm bào ngư xé miếng vừa ăn, ngâm nước muối rồi rửa sạch, vắt ráo nước. Đậu khuôn thì cắt miếng vừa ăn.
- Xào nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước , 1/2 củ hành tây, cà rốt, củ cải rồi nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút.
Tiếp theo, bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím và tỏi đập dập rồi phi thơm.
Khi hành tỏi thơm thì cho vào thêm 1 muỗng canh bột nghệ, tàu hũ ky, nấm, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh muối ăn và đảo đều.
Cuối cùng là cho đậu khuôn vào, đảo nhẹ để tránh nát đậu.
- Nấu nước dùng
Sao 30 phút nấu mềm rau củ, bạn đổ nồi nước này vào nồi đồ xào ở Bước 2 rồi nấu thêm 15 phút nữa.
Kế đến, cho vào 10gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng nước mắm chay, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn tất.
- Thành phẩm
Cho mì vào tô và chan nước lèo với các nguyên liệu trong nồi, rắc thêm tiêu xay, đậu phộng rang. Khi ăn thì dùng kèm cùng bánh đa nướng, rau sống và nước tương.
Mì Quảng chay thanh đạm, nước dùng có vị ngọt thanh từ củ quả và nấm, đậm đà vừa ăn kết hợp cùng sợi mì dai dai, rau sống tươi mát, vừa ngon lại còn tốt cho sức khỏe.
